DE NOTAT: Vinete la borcan pentru iarna, mult mai gustoase decat vinetele congelate

 

Ingrediente:

2 kg vinete
1 litru apă
250 ml oțet de mere sau de vin alb
100 g sare
4-5 căței de usturoi
1 legătură de pătrunjel proaspăt
1 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
200 ml ulei de măsline sau floarea-soarelui
Borcane sterilizate
Instrucțiuni:

Pregătirea vinetelor:
Spală bine vinetele și taie-le felii de aproximativ 1 cm grosime sau cubulețe, după preferință.
Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le la scurs într-o strecurătoare pentru aproximativ 1-2 ore. Acest pas ajută la eliminarea amărăciunii din vinete.
Blanșarea vinetelor:
Într-o oală mare, pune la fiert 1 litru de apă cu 250 ml de oțet și 100 g de sare.
După ce amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele în apă și lasă-le să fiarbă timp de 2-3 minute.
Scoate vinetele și pune-le într-o strecurătoare să se răcească și să se scurgă bine.
Pregătirea usturoiului și pătrunjelului:
Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri.
Toacă mărunt pătrunjelul.

Așezarea în borcane:
În borcanele sterilizate, pune un strat de vinete, urmat de câteva felii de usturoi, un pic de pătrunjel și, dacă dorești, câteva bucăți de ardei iute.
Continuă să alternezi straturile până umpli borcanul, lăsând aproximativ 1-2 cm liber de la marginea borcanului.
Adăugarea uleiului:
Toarnă ulei peste vinete până când sunt complet acoperite.
Asigură-te că nu rămân bule de aer. Poți folosi o lingură sau un bețișor pentru a apăsa ușor vinetele în ulei.

Sigilarea borcanelor:
Închide bine borcanele cu capacele sterilizate.
Poți pune borcanele în baie de apă fierbinte timp de 10-15 minute pentru a asigura sigilarea lor corectă și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
Depozitarea:
Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Sfaturi:

Asigură-te că toate ustensilele și borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni contaminarea.
Vinetele la borcan se pot consuma ca atare, ca garnitură sau în diverse salate și mâncăruri.
Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi oregano sau cimbru.
Poftă bună!

CITEȘTE ȘI...